Як правильно: Only care чи Care only?

Обидва варіанти є правильними, але відрізняються саме інтонацією та ствердженням. Загалом, «only» слід розміщувати якомога ближче до того, що воно модифікує. Наприклад, залежно від розміщення, речення «Він п’є лише непастеризоване молоко» набуває іншого змісту:

He only drinks unpasteurised milk. Це означає, що він не п’є нічого, крім непастеризованого молока.

He drinks only unpasteurised milk. Це означає, що він п’є різну рідину, але коли він п’є молоко, воно повинно бути непастеризованим.