Попри те, що work є незлічуваним іменником, допустимі обидва варіанти використання. Наприклад:
He has too much work - У нього занадто багато роботи
Many works about peacefulness are not included - Багато творів про миролюбність не включено
За кількістю вживань вираз much work зустрічається значно частіше (статистика Books Ngram Viewer фразу).