Чи правильно сформоване речення: I watch this channel because he really helps me?

Запам’ятайте, займенники he (він) і she (вона) вживаються тільки для позначення людей у третій особі однини або деяких неживих персоніфікованих предметів (надання неживим предметам чи явищам природи людських якостей). Тому у вашому реченні займенник he (he really helps me) не можна використовувати, а замість нього потрібно вживати займенник it, який вказує на неживі предмети, явища, події тощо. У вашому випадку займенник it вказує на неживий предмет channel (канал).

Правильно сказати: I watch this channel because it really helps me (Я дивлюся цей канал, тому що він реально допомагає мені).

Також дуже гарно використання it демонструє приклад:

I learn English because I enjoy it - Я вивчаю англійську, тому що я обожнюю її.

Ми вживаємо не I enjoy she, а саме I enjoy it, тому що англійська мова це абстрактне поняття.